INGREDIENTES: Mantequilla; Harina blanca; Leche; Sal y nuez moscada opcional.
PREPARACIÓN: Derretir la mantequilla en un cazo, sacar del fuego y verter la harina. Mezclar bien hasta obtener una pasta sin grumos. Verter poco a poco la leche mientras vamos removiendo de modo que al final queda un líquido claro y sin grumos. Poner a calentar a fuego medio, con un poco de sal y nuez moscada (opcional) removiendo constantemente hasta que hierva y espese.
Nota: Las cantidades para esta receta figuran en cada receta específica. Se utiliza en una gran variedad de platos.
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