Crostata di ricotta, Tarta de queso requesón

Esta tarta típica del sur de Italia es tan buena y tan fácil de hacer que invito a todas personas hacerla en casa y  que sus comensal la prueban, es seguro éxito. La hice en el  restaurante Piazzacherubini en la  ciudad de Arezzo, Toscana en una cena de invitados especiales, la comieron a gusto y luego tuve que salir para explicar como la hice, se quedaron sorprendido de la simplicidad de su elaboración y de sus ingredientes.

Ingredientes para masa quebrada:

• gr. 800 harina 00
• gr. 200 de azúcar
• 4 huevos
• gr. 250 de margarina
• 1 paquete de levadura Royal
• 1 limón grande

Ingredientes para el relleno:

• kg. 1 de queso requesón
• gr. 300 de azúcar
• 6 huevos (3 enteros + 3 yemas de huevo)
• 1 bolsita de vainilla
• 1 limón grande
• 1/2 vasos de ron
• gr. 150 de escamas de chocolate
• fruta confitada en trozos pequeños al gusto q.b

Procedimiento para la masa quebrada:

Lave el limón y ralle la cáscara.
En una tabla de repostería tamiza la harina, coloca la margarina en el centro, los huevos, el azúcar, la bolsita de levadura y el limón (corteza rallada) amasa todo rápidamente hasta que obtengas una masa lisa.
Con el rodillo, extender 2 hojas.
Procedimiento de relleno:
Lave el limón y ralle la cáscara.
En un recipiente, tamice el requesón, agregue los huevos, el azúcar, el chocolate la vainilla, el ron, la fruta confitada y el limón (cáscara rallada) y mezcle bien.
Proceso para la tarta de queso requesón:
Tome un molde para hornear, engrase con mantequilla y enharinar, retire el exceso de harina, coloque una hoja de masa estirada fina (forrando la sartén) y vierta el relleno, con la otra masa haga tiras largas y cubra la tarta para obtener unos rombos.

Poner en el horno a 180 ° y cocer durante 30 minutos e.a.

Italiano:
Questa tipica torta del sud Italia è così buona e così facile da fare che invito tutte le persone a farsela a casa e che i loro commensali la gustano, è sicuramente un successo. L'ho fatto al ristorante Piazzacherubini nella città di Arezzo, in Toscana, a una cena speciale, l'hanno mangiata con piacere e poi sono uscito in sala a spiegare come l'avevo fatta, sono rimasti stupiti dalla semplicità della sua preparazione e dei suoi ingredienti.

Ingredienti per la pasta frolla:

• gr. 800 di farina tipo 00
• gr. 200 di zucchero
• 4 uova
• gr. 250 di margarina
• 1 bustina di lievito Bertolini
• 1 limone grande

Ingredienti per il ripieno:

• kg. 1 di ricotta
• gr. 300 di zucchero
• 6 uova (3 intere + 3 tuorli)
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone grande
• 1/2 bicchiere di rhum
• gr. 150 di cioccolata a scaglie
• frutta candita a pezzettini a piacere q.b

Procedimento per l'impasto della pasta frolla:
Lavate il limone e grattugiate la buccia.
Su una spianatoia setacciate la farina, al centro mettete la margarina, le uova, lo zucchero, la bustina di lievito e limone (buccia grattugiata) impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un impa to li cio.
Con il mattarello stendete 2 foglie.
Procedimento per il ripieno:
Lavate il limone e grattugiate la buccia.
In un contenitore passate al setaccio la ricotta, aggiungete uova, zucchero, vanillina cioccolato, rhum, frutta candita e limone (buccia grattugiata) e amalgamate bene il tutto.
Procedimento per la crostata di ricotta:
Prendete una teglia da forno, ungetela con il burro e infarinatela, eliminate la farina in eccesso, adagiate una sfoglia (foderando la teglia) e versate il ripieno, con l'altra sfoglia fate delle striscioline lunghe e coprite la crostata come ad ottenere una rete.

Mattete in forno a 180° e fate cuocere per 30 minuti e.a.