Zuppa di fagioli tondino
Ingredienti per 5 persone
500 g di fagioli tondini del Tavo
carota
costa di sedano
1/2 cipolla
rametto di rosmarino
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
1l circa di brodo vegetale
Preparazione
Sciacquate i fagioli e teneteli in ammollo in acqua fredda per una notte.
Pulite e tagliate a pezzettini la carota ed il sedano. Affettate finemente la cipolla. In una padella versate l’olio, fate rosolare le verdure ed il rametto di rosmarino.
Eliminate il rosmarino dal soffritto, scolate i fagioli e versateli nella pentola. Aggiungete il brodo e fate cuocere a fiamma medio bassa per circa un’ora, aggiungendo se necessario ancora un po’ di brodo caldo. Regolate di sale.
Servite accompagnando il piatto con crostini di pane.
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