ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI.

 Ingredienti per 2/3 persone:

• 250 gr. misto di cereali e legumi  (si vendono in buste già preparate)
  Legumi e cereali vanno sempre messi a bagno la sera prima,
• 1 scalogno,
• 1 carota,
• 1 costa di sedano,
• 1 rametto di rosmarino,
• 4 cucchiai di passata di pomodoro,
• trito di aromatiche fresche (origano, santoreggia, timo),
• olio extra vergine d’oliva.

In una pentola versate un filo di olio e mettetevi a soffriggere lo scalogno tagliato finemente e un rametto di rosmarino..

Tagliate a pezzetti molto piccoli la carota ed il sedano e versateli nel soffritto insieme a 4 cucchiaiate di passata di pomodoro..

Aggiungete il misto di legumi e cereali, aggiustate un po’ di sale.

Fatto questo versatevi circa 1/2 litro d’acqua, coprite con un coperchio e quando arriva a bollore abbassate la fiamma e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa (anche 1 ora e mezza).

Mescolate di tanto in tanto e se è il caso aggiungete dell’altra acqua calda.

Una volta ultimata la cottura, aggiustate di sale e servite nei piatti con olio extra vergine d’oliva  e untrito finissimo di aromatiche. Io ho usato dell’origano, della santoreggia e del timo).