Pasta e lenticchie
Categoria: Primo piatto
Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min (lenticchie precotte) o 1 ora 40 minuti (lenticchie non ammollate)
Porzioni: 4 Difficoltà: Facile Costo: Economica
Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min (lenticchie precotte) o 1 ora 40 minuti (lenticchie non ammollate)
Porzioni: 4 Difficoltà: Facile Costo: Economica
Ingredienti
- 250 g di Lenticchie (non ammollate)
- 200 g di Tubetti (o pasta corta)
- Olio extra vergine di oliva
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 costa di Sedano
- 2 spicchi d’Aglio
- 10 Pomodorini
- Pancetta a cubetti (facoltativa)
- 1 foglia di Alloro
- 3 foglie di Salvia
- 1 rametto di Rosmarino
- Sale
Procedimento
- Lavate e tritate finemente il sedano e la carota; pulite la cipolla e tritate finemente anche questa. Spellate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà e rimuovete il germe interno; lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Mettete tutto (aggiungendo la pancetta) in una pentola con olio evo e fate soffriggere a fiamma bassa per una decina di minuti.
- Sciacquate le lenticchie e le erbe (alloro, salvia e rosmarino), quindi aggiungete il tutto alla pentola. Versate abbondante acqua e cuocete a fiamma media col coperchio finché le lenticchie non saranno morbide. Aggiustate man mano di sale durante la cottura.
- Rimuovete l’aglio e le erbe, quindi frullate una parte delle lenticchie. Aggiungete altra acqua (se necessario) e portatela a bollore. Calate la pasta e mescolate, senza farla attaccare al fondo, finché non sarà al dente.
- Servite con un filo d’olio a crudo.
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