Linguine con olive e fagiolini

Ingredienti (per 4 persone) : 350 gr di Linguine 3 Pomodori 300 gr di Fagiolini 4 cucchiai di Olio EV di Oliva Una decina di Olive Nere denocciolate 3 Ciuffetti di Basilico 4 cucchiai di Olio EV d Oliva 30 gr di Pinoli Pepe Sale qb Uno spicchio d'aglio
Procedimento: Preparate del pesto, tritando in un mixer (o nel mortaio) il basilico con 4 cucchiai d'olio, l'aglio, i pinoli un paio di prese di sale e del pepe. Mentre portate ad ebollizione l'acqua, lavate e spuntate i fagiolini, tagliateli a metà e quindi bolliteli nell'acqua salata. Quando l'acqua riprenderà a bollire aggiungete le linguine. Tagliate i pomodori a dadini e metteteli in una terrina capiente (dovrà contenere la pasta), conditeli con l'olio e il sale. Quindi aggiungete le olive, il pesto e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e mescolate bene. Scolare le linguine e fagiolini, rovesciateli nella terrina e mescolate con il condimento.