Hoy os propongo una receta vegetariana inusual pero divertida y al mismo tiempo sorprendente por su sabor y textura, toda una sorpresa, usar solo vegetales frescos y sin usar la fritura que tanto daños hace a la salud, pero añadiendo un sabor que la recuerdas siempre pero mucho más saludable
POLPETTE DI CAROTE E SPINACI
INGREDIENTES: Espinacas cocidas y escurridas (200 gr); Zanahorias, cortadas a dados (500 gr); Queso de Burgos, desmenuzado (200 gr); Cucharadas de queso parmesano rallado (2); Cucharadas de uvas pasas o pasas de Corinto previamente remojadas (2); Cucharadas de queso fresco para untar (2); Cucharadas de menta fresca picada (1); Cucharaditas de canela (1); Sal y pimienta; PARA REBOZAR: Harina; PARA EL ACEITE DE AJO: Dientes de ajo enteros y pelados (1); Cucharadas de aceite de oliva (6); .
PREPARACIÓN: Cocer los dados de zanahoria en agua salada hasta que estén tiernos. Escurrirlos y batirlos. Añadir el huevo, el queso de Burgos, el queso parmesano, el queso fresco, la menta, un poco de sal y pimienta y amasarlo todo. Agregar las espinacas bien picadas, las uvas pasas previamente remojadas y la canela. Volver a amasar. Con esta pasta, moldear unas albóndigas. Rebozarlas en harina y cocerlas en agua hirviendo durante 3 minutos. Aparte, dorar el ajo pelado con el aceite de la salsa de aceite de ajo. Incorporar las albóndigas y bañarlas en este aceite. Servir caliente.
Italiano:
Oggi propongo una ricetta vegetariana insolita peró divertente e allo stesso tempo sorprendente per il suo sapore e textura, tutta una sorpresa, utilizzando solo verdura fresca e senza utilizzare la frittura che tanto male fa a la salute, ma aggiungendo un sapore che la ricorda ma molto piú sana
INGREDIENTI: spinaci cotti e scolati (200 gr); Carote, a dadini (500 g); formaggio Philadelfia, tagliuzzato (200 gr); Cucchiai di parmigiano grattugiato (2); Cucchiai di uvetta pasa (2); Cucchiai di formaggio fuso fresco o ricotta(2); Cucchiai di trito di menta fresca (1); Cucchiaini di cannella (1); Sale e pepe; Per impanare: farina; PER la salsa di olio e aglio: Denti pelati aglio (1); Cucchiai di olio d'oliva (6); .
PREPARAZIONE: Cuocere le carote a dadini in acqua salata finché sono teneri. Scolare e batterli. Aggiungere l'uovo, il formaggio Philadelfia, parmigiano, formaggio fresco o ricotta, menta, sale e pepe e impastare tutto. Aggiungere gli spinaci tritati finemente, uva passa precedentemente ammollata e la cannella. Torna ad impastare. Con questa pasta, fate delle polpette rotonde non molto grandi. Infarinarle e cuocerle in acqua bollente per 3 minuti. A parte, rosolare aglio pelato e filetteato con olio per fare la salsa d'olio al aglio. Incorporare le polpette immergendole nella salsa d'olio. Servire caldo.
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