Ingredienti:
- 100 gr. fave secche sgusciate,
- 200 gr. fave fresche,
- 600 gr. pasta fresca,
- misto secco per soffritto,
- cipolla,
- olio extra vergine d’oliva,
- sale,
- scaglie di ricotta salata.
Preparazione
In una pentola mettere le fave secche e mezza cipolla affettata. Coprite il tutto con acqua, portare ad ebollizione e fare cuocere circa mezz’ora.
In un tegame fare riscaldare un pò d’olio, aggiungere un cucchiaio di misto secco per soffritto e le fave fresche sbucciate, farle rosolare qualche minuto e aggiungere le fave secche scolate dal brodo, che si terrà da parte. Dopo qualche minuto dal tegame, togliere le fave, aggiungere dell’olio e fare friggere la pasta fresca fino a doratura. Completare la cottura della pasta nel brodo delle fave secche tenuto da parte. Scolare la pasta e saltarla in padella con il composto di fave.
Servire con aggiunta di ricotta salata.
In una pentola mettere le fave secche e mezza cipolla affettata. Coprite il tutto con acqua, portare ad ebollizione e fare cuocere circa mezz’ora.
In un tegame fare riscaldare un pò d’olio, aggiungere un cucchiaio di misto secco per soffritto e le fave fresche sbucciate, farle rosolare qualche minuto e aggiungere le fave secche scolate dal brodo, che si terrà da parte. Dopo qualche minuto dal tegame, togliere le fave, aggiungere dell’olio e fare friggere la pasta fresca fino a doratura. Completare la cottura della pasta nel brodo delle fave secche tenuto da parte. Scolare la pasta e saltarla in padella con il composto di fave.
Servire con aggiunta di ricotta salata.
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